Hibiki

료고쿠역 인근 골목에 자리 잡은 'Hibiki'는 감칠맛 가득한 나베 요리와 정갈한 제철 일식을 코스로 즐길 수 있는 곳이다. 스모 관람의 여운이 감도는 해 질 녘, 따뜻한 냄비를 가운데 두고 느긋하게 잔을 기울이기에 알맞은 차분한 공기가 흐른다.

대표 요리 중 하나인 닭고기 창코나베 코스는 오토오시(기본 안주)와 생선회, 구이 요리를 거쳐 메인 나베로 이어지는 알찬 구성을 자랑한다. 다시마 다시의 깔끔한 육수에 끓여내는 나베에는 연골을 넣은 닭고기 츠쿠네가 들어가 식감과 풍미의 조화가 돋보인다. 코스의 마무리로는 죽이나 우동을 선택할 수 있어 재료의 맛이 우러난 국물을 마지막 한 방울까지 즐길 수 있다.

나베 메뉴로는 대표 메뉴인 '정어리 츠미레 나베'와 예약제로 운영되는 '방어 샤부샤부', '아귀 나베'도 준비되어 있어 계절에 맞춘 해산물 냄비 요리를 맛보는 재미가 있다. 또한 나베 없이 제철 요리로만 짜인 오마카세 코스도 있어 오토오시부터 신선한 생선회, 구이와 튀김을 천천히 음미하는 가이세키 요리로 이용하기에도 좋다. 생맥주나 소주 등 주류와 함께 자가제 다시마키 타마고(달걀말이), 호소마키 같은 단품 안주를 추가해 취향에 맞는 상차림을 완성할 수도 있다.

매장 안에는 개별실과 카운터석이 마련되어 있어 주인장 내외의 따뜻한 환대 속에서 대화와 식사에 오롯이 집중할 수 있다. 저녁 시간대에는 예약을 하고 방문하면 이용이 한결 수월하며, 가까운 이들과의 모임이나 축하 자리로도 든든한 선택지다.